Paris-Brest Ingrédients: Pour la pâte à choux: 25 cl d’eau 70 g de beurre 100g de farine 3 œufs Sel Lire la suite en page suivante 70g d’amandes effilées Vous pouvez lire aussi Pains au chocolat express Pour la crème: 125g de sucre 80g de praliné 2 blancs d’oeufs 155g de beurre Préparation: Lire la suite en page suivante Faites chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment. Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié. La pâte doit être maintenant bien épaisse. Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four. Dorez au pinceau (avec l’oeuf battu qu’il vous reste). Diposez des amandes effilées. Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant. Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs. Avec une poche à douille, remplissez la couronne. Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.