Cabillaud rôti à la crème de chorizo et purée de pommes de terre Ingrédients : (4 personnes) Pour le cabillaud : 4 dos de cabillaud frais Sel et poivre Recette complète 👇 👇

Ingrédients (4 personnes) Pour le cabillaud Dos de cabillaud : 4 pièces Lire la suite en page suivante Huile d’olive : 1 filet Sel et poivre Pour la crème de chorizo Chorizo : 150 g Crème liquide entière : 15 cl Bouillon de légumes : 10 cl Lire la suite en page suivante Échalote : 1, finement hachée Paprika doux (optionnel) : 1 cuillère à café Huile d’olive : 1 cuillère à soupe Pour la purée de pommes de terre Pommes de terre à purée : 700 g Lait entier : 25 cl Beurre salé : 50 g Noix de muscade : 1 pincée Sel et poivre Préparation 1. Préparer la purée de pommes de terre Lire la suite en page suivante Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée en ajoutant le lait chaud et le beurre salé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Réservez au chaud. 2. Préparer la crème de chorizo Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le chorizo et le paprika, laissez revenir 2 minutes. Versez le bouillon de légumes, laissez mijoter 3 minutes puis ajoutez la crème liquide. Laissez épaissir à feu doux puis mixez la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. 3. Cuire le cabillaud Préchauffez le four à 180°C. Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit nacrée et fondante. 4. Dressage et service Dans chaque assiette, disposez une portion de purée. Ajoutez un dos de cabillaud rôti par-dessus. Nappez généreusement avec la crème de chorizo. Décorez avec des herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette) et un filet d’huile d’olive pour une touche finale élégante.