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Chinois Maison : Une Détente Gourmande de L’Après-Midi Un chinois maison improvisé pour un moment sucré cet après-midi, parfait pour satisfaire vos envies ! Lire la suite en page suivante Ingrédients pour la pâte à brioche : • 500 g de farine • 50 g de sucre en poudre • 1 sachet de levure boulangère • 1 pincée généreuse de sel • 2 œufs (environ 100 g) + 1 pour la dorure • 200 ml de lait tiède • 100 g de beurre mou Lire la suite en page suivante Pour la crème pâtissière : • 125 g de sucre • 3 jaunes d’œufs • 1 œuf entier • 50 g de farine • 500 ml de lait • Vanille (gousse ou essence) Préparation de la crème pâtissière : 1. Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre, les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le lait. 2. Chauffez le mélange dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe. 3. Une fois épaissie, versez la préparation dans un plat et recouvrez-la de papier sulfurisé pour éviter qu’une croûte se forme. 4. Laissez refroidir au réfrigérateur. Préparation de la pâte à brioche : 1. Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes. 2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre et les œufs. Pétrissez pendant environ 10 minutes en ajoutant progressivement le lait avec la levure. 3. Formez une boule et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Une fois la pâte bien levée, dégazez-la (chasser l’air) et déposez-la sur votre plan de travail. Divisez la pâte en deux portions : ¼ et ¾. Assemblage : 1. Étalez le ¼ de pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé). 2. Sur une surface plate et farinée, étalez les ¾ de pâte restante. Étalez une couche généreuse de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat ou de raisins secs. 3. Roulez la pâte en un gros boudin et découpez-la en tronçons de 3-4 cm. 4. Disposez les tronçons dans le moule à gâteau. 5. Laissez pousser une deuxième fois pendant 1h. Une fois bien gonflée, badigeonnez la surface d’un œuf battu. Cuisson : 1. Préchauffez votre four à 180°C. 2. Enfournez le chinois pour 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.